Kovászos kenyér alakor lisztből
Hozzávalók
- 200 g teljeskiőrlésű királybúza liszt
- 400 g teljeskiőrlésű alakor liszt
- Megj: lehet 600g tk. alakor liszttel is készíteni
- 15 g só
- 420 g víz
- kovász : 60 g víz - 60 g alakor - 6 g szárított kovász por
Elkészítés
- Kelesztőtálban összedolgozzuk az összes hozzávalót, meg a kovászt (elég ragacsos massza lesz, lehet kevesebb vizet is tenni, akkor formázhatóbb állagú lesz).
- Szobahőmérsékleten, 23-27 fokon kelesztjük letakarva néhány órát (kovásztól és hőmérséklettől függő folyamat). Ha már a kelés beindult, kiolajozott sütőformába helyezzük át a tésztát, ahol hagyjuk végleges méretre kelni (általában ez a kezdeti méret kb. kétszeresét jelenti több óra elteltével).
- Ha a kenyérbe magokat is akarunk tenni (pl. napraforgó, lenmag, chia, szezám stb.), ezeket is célszerű a formába kerülést megelőzően a tésztába keverni.
- Sütés: 230 °C 10p, utána 185 °C 30perc , párolgó vizesedénnyel a sütőben (vagy anélkül).
750 FtÁr
Comments : 0